Bazı fermente et ve süt ürünlerinin istenilen tat ve aromayı sağlaması için olgunlaştırma işlemine tabi tutulmaları gerekmektedir. Örneğin et ürünlerinden klasik sucuk ve süt ürünlerinden eski kaşar gibi.
Bu tür ürünlerde, Mikrobiyolojik Aktivite ve Enzimatik aktivitelerin optimal düzeyde oluşabilmesi için sıcaklık ve nem kontrollü özel alanlarda belirli bir süre bekletilmeleri gerekir.
Modları, müşterilerinin bu amaca yönelik tüm ihtiyaçlarını projelendirmekte olgunlaştırma odaları kurmaktadır.
Olgunlaştırma Odaları